1、猪大肠内外洗干净，切小段，放入高压锅内，再加入水、酒、花椒、白醋一起煮，上气后小火15分钟，即可捞出大肠，冷水洗干净，备用；

2、煮大肠的同时，烧一锅清水煮沸，猪血切1.5公分见方小块，沸水煮3分钟，捞出后泡冷水备用；

3、洋葱切片，切葱花、蒜片、姜片，淀粉加清水，调匀，大火预热锅子，油烧热，下葱姜蒜，炝锅，待炒出香味，下大肠和洋葱，炒匀，再加入酱油、糖、酒、花椒粉、鸡粉、清水，然后翻炒1分钟；

4、最后加入猪血，炒匀，盖锅盖煮沸3分钟，打开锅盖，倒入水淀粉勾芡，关火出锅。