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鱼头煲做法步骤

更新时间: 2021-01-21 10:35:20

1、食材:大头鱼800g,红葱头50g,蒜15g,姜15g,芹菜50g,泡米椒8g,红椒10g,胡椒粉1g,白酒5ml,生抽10ml,盐2g,生粉10g,蚝油3g,香菜适量,芝麻油少许。

2、鱼头选大头鱼。洗净后斩成大小均匀的块状。

3、小红葱头,蒜,姜,红椒切成片备用。

4、芹菜切段备用。

5、腌鱼头,加入胡椒粉,盐,姜末,生抽。

6、加入白酒,生粉,蚝油,搅拌均匀腌制半小时左右。

7、油温七成热,放入红葱头,姜,蒜,泡米椒,红块椒,芹菜梗爆出香味。

8、将芹菜叶子铺满砂锅周围,起到垫底防粘的作用。

9、再放上鱼头,倒入腌制的酱汁。

10、盖上盖子转小火煮五分钟。

11、之后把料酒淋在砂锅盖子上。

12、最后再焗上三分钟左右。

13、放上芹菜叶,香菜叶和红椒丝。

14、淋少许香油润色即可。

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