食材：莴笋300克，虾米50克。

配料：盐3克，味精3克，芥末3克，醋10克，香油10克，姜3克，大蒜10克，辣椒油5克。

海米拌莴笋的做法：

1、虾米用水泡发洗净待用，姜洗净去皮切成丝，大蒜剥去蒜衣，洗净切成碎末；

2、莴笋削去老皮，切成细丝，放盘内，加少许精盐腌一会儿，放冷开水内洗净盐味，沥干水分；

3、莴笋丝放盘内，放上海米，姜丝，蒜末，醋，精盐，味精，芥末，辣椒油，香油，拌匀即可。