双汇冷鲜肉和普通肉的区别有：生产温度不同，保质期不同，口感不同等等。具体如下：

1、生产温度不同，双汇冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于0～4℃的低温控制下。普通肉，如热鲜肉，清晨宰杀、清早上市，肉温约为40～42℃。

2、保质期不同，双汇冷鲜肉始终处于低温控制下，微生物的生长繁殖被抑制，保质期较长。普通肉，如热鲜肉的肉温较高，微生物易繁殖，保质期短。

3、口感不同，双汇冷鲜肉经历了充分的成熟过程。普通肉，如热鲜肉的肉质坚韧、难咀嚼、难消化、不易吸收。