冬瓜排骨汤要先用水焯一下排骨，不用炒。

具体步骤：

1、排骨洗净，切成大约5厘米的段；

2、冬瓜洗净，削皮切大块；

3、锅内加入适量的水，将排骨入锅焯水，焯好的排骨洗净备用；

4、将排骨、冬瓜、姜片、瑶柱、虾米一起入锅，加适量的水烧开，文火炖一个小时，起锅前加适量的盐调味即可。