1、角瓜去瓤，如果很老的话，刮去外皮，大葱，香菜备好。

2、大葱和香菜都切碎。

3、角瓜用工具擦成丝，放入一小勺盐腌渍一下，然后攥出水分用刀剁碎，不用太碎，简单剁几刀就可以。

4、处理好的角瓜里放入剁碎的葱和香菜，同时加入蚝油，胡椒粉，盐。

5、拌匀后在打入一个鸡蛋，搅拌均匀。加入面粉。彻底搅拌匀。炒锅烧油。

6、油五分热的时候，用小勺一个个舀，放入油锅。可以用手挤，会更圆一点。

7、要边放边拨动。变色浮起就熟了。