1、洗净去皮的山药切块，改切成片。

2、锅中注入适量清水烧开，倒入甲鱼块，搅散。

3、加入料酒，搅拌匀，汆去血水。

4、将汆煮好的甲鱼块捞出，沥干水分，备用。

5、砂锅中注入适量清水烧开，放入枸杞、姜片。

6、倒入汆过水的甲鱼块，加入料酒，拌匀。

7、盖上盖，烧开后用小火炖20分钟。

8、揭开盖，放入山药，搅拌几下。

9、再盖上盖，用小火再炖10分钟，至全部食材熟透。

10、揭开盖，放入少许盐、鸡粉。

11、用锅勺拌匀调味。

12、将炖好的甲鱼汤盛出，装入汤碗中即可。