1、原料：韭菜花一把、红辣椒、油、盐、鸡精。

2、韭菜花切去两头的老根，洗净，放在清水里稍微浸泡一下。

3、洗净的韭菜花切成段，洒上适量盐拌匀，静置10分钟，红辣椒切成小碎末，待用。

4、鸡蛋打散成蛋液，加少量的盐拌匀。

5、锅烧热，放油，至7成热，倒入蛋液，此时把火关小，用筷子把蛋液搅散，让剩余少量蛋液还没有凝固的时候，盛起来。

6、锅余油，重新把火调大，倒入韭菜花和红辣椒末，翻炒2-3分钟，加入少量盐和鸡精，倒入炒好的鸡蛋炒均匀，即可。