1、冲菜一把。

2、把叶子折下来，杆去皮，然后全部切成小段洗净。

3、炒锅下少许色拉油烧七八成热。

4、将冲菜下油锅翻炒分把钟捞起，别炒熟了，要半生不熟才能出效果。

5、冲菜装碗。

6、倒扣在盘里。

7、用保鲜膜全封上，捂上三四个小时以上。

8、捂好的颜色会从青绿变绿黄，然后放上喜欢的调料，如蒜、葱、盐、生抽、辣椒油等，拌匀就可以了，很下饭的一道凉拌菜。