鱼做糊了有串烟味可以用以下方法去除：

1、鱼做糊以后，不要搅动它，可把饭锅置于3～6厘米深的冷水中，或者放在泼了凉水的地面上，约3分钟后焦煳味即可消除；

2、 用一只碗盛上冷水，放到饭锅中间，压入饭里，使碗边与饭相平，然后盖上锅盖，焖一两分钟再揭锅，即可消除焦味；

3、把一根长约2寸的葱插入串烟的锅，再盖上锅盖，一会儿，串烟味就会消失；

4、还可用一块烧红的木炭，盛在碗里，再放入锅内，盖好盖，十分钟后糊焦味也可消失；

5、面包皮能够吸收鱼的糊味，建议可以准备一些糙面包，放在煮糊的鱼上即可。