1、准备食材，新鲜鸡蛋、蒸蛋羹的碗，碗最好是宽口的，不要太厚，也不要太深。

2、鸡蛋打散。

3、边倒温水，边搅打蛋液（水温35-40之间，温而不烫即可，如果鸡蛋比较小，加水时水量要酌情减少。

4、加1小勺盐和食用油，搅打均匀。

5、用细网筛过滤3遍。

6、过滤掉网中的不要。

7、静置10分钟，此时切葱花，准备烧水。

8、水烧开后，盖保鲜膜，上锅大蒸10分钟。

9、蒸好以后，撒上葱花，可以盖上盖子再焖2分钟，也可以直接拿出来享用。

10、淋上1勺海鲜酱油，可以开吃