桃胶泡两天不可以吃，泡了两天的桃胶出现变味、发霉等情况，会不利于身体健康。桃胶是桃树皮中分泌出来的树脂，呈结晶石状，质地坚硬，但桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡8到10个小时，可以吸水变软，泡发的桃胶更容易滋生细菌，因此不宜长时间保存。