海鳗的做法如下

一、食材：海鳗1条，水发香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油50克；

二、具体做法：

1、海鳗宰杀洗净，斩去头、尾，横切成段，葱切成段，大蒜切成片备用；

2、海鳗下入沸水锅中煮一下，去掉黏液捞出，用清水洗净备用；

3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入海鳗翻炒，加入料酒，再加清水500克；

4、加入酱油、白糖