1、小银鱼洗净，沥干水分，青红椒切段、洋葱分别切丝，姜切丝，葱切末。

2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、葱末爆香。

3、下洋葱丝、青红椒丝煸软，再将小银鱼倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水。

4、翻炒至小银鱼出香味，关火起锅。