天气预报 > 其他 >为什么绿豆汤会煮成红色

为什么绿豆汤会煮成红色

更新时间: 2020-09-19 00:00:00

绿豆汤会煮成红色的原因如下:

绿豆豆皮中含有酚类物质,在煮制时如果接触空气中的氧气,就会发生氧化聚合反应而变成红色;酚类其实是一种抗氧化物质,可以清除对人体细胞有害的自由基;颜色碧绿的绿豆汤,其中酚类物质氧化度低,抗氧化活性强,清除自由基的效果更好,相比来说,绿色的绿豆汤比红色的更有营养。

标签:为什么绿豆红色