冰冻带鱼的做法如下：

一、食材：带鱼，葱、生抽、黄酒、盐、糖、辣椒。

二、具体步骤：

1、带鱼不要太大，先将带鱼挂起，把带鱼表面吹干；

2、将带鱼切成两寸长，将带鱼放入锅中高温油炸，用一个笊篱盖住带鱼；

3、炸好带鱼后锅里留出一些油，放入辣椒、花椒、八角炒出香味，然后放入葱姜蒜，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量醋和两勺糖，加水至没过鱼面，炖到汤汁收尽即可。