1、豆子先泡水一晚；

2、煮1至2小时，用文火慢煮，煮到软为止；

3、重点是煮的过程中要不断加水，让水能盖过豆子1厘米；

4、等豆子充分变软之后分2至3次加入砂糖，不可一次加入多量的砂糖，这样会使浸透压升高让豆子脱水变硬。