方法:1.将橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时；

2、干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍，等待晾干；

3、橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉；

4、处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分，不然很容易在酿造过程中出现白色霉点；

5、此时将纯粮酿造的白醋准备好，晒干的橄榄放入玻璃瓶中，将醋倒入量杯；

6、按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，倒入全部的白醋，将瓶口用保鲜膜封；

7、盖上盖子放入阴凉处保存三个月，直到开封时，金黄琥珀的橄榄醋，涩味全无的橄榄都可以食用。