1、锅里烧水，水开后放入手擀面，2-3开后，捞起用冷水冲凉，浸泡在冷水里待用；

2、鸡蛋打散，加盐和胡椒粉搅拌；

3、大酱用同样分量的清水卸开；

4、锅里放油烧热，和平时一样翻炒鸡蛋，待蛋熟透，浇上大酱汁翻炒，待闻到酱香扑鼻即可盛出；

5、盛一碗面条，摆上青瓜丝和鸡蛋酱，吃时拌匀即可。