制作红烧茄子的材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量、酱油2勺、糖1勺、酒两勺。

红烧茄子详细做法如下：

做法：

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中，炸三秒即捞起。

4、锅内放入两勺油，再放入辣椒和蒜，接着放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，翻炒10到15秒。

5、最后加酱油、糖、酒少许调味，即可出锅盛盘。