1、将小螃蟹刷干净，多清洗几遍，可以用牙刷来刷；

2、将刷好的蟹用菜刀沿着中心将其切成两半，注意不要将蟹黄漏出来哦；

3、切少量姜末和葱备用；

4、中火热油，油要适量，待油熟后将切好的蟹放锅内不断翻炒1到2分钟，然后倒入少量黄酒，5毫升左右，洒入姜末，一小勺盐，继续炒3分钟左右；

5、待蟹有7分熟了之后，加入3到5勺，海鲜酱，最好是海天酱油，继续炒1分钟，加入少量水，煮至海鲜酱看起来较粘稠了为止；

6、洒入切好的葱，稍微再加热半分钟，就可以放味精起锅了。

提示：海鲜酱不要放少，不然达不到效果，如果在快要煮干了的时候还是没有看到粘稠现象，就再加一点进去。