1、主料：奶油（打发好的）100克、鸡蛋1个、白糖30克、黑巧克力70克、水15毫升。

2、辅料：巧克力碎屑适量。

3、准备好一个可可蛋糕。

4、用刀切两片，一片先放入模具。

5、蛋白＋15克白糖打发成湿性蛋白霜。

6、蛋黄加入剩余的白糖及15毫升水搅匀。

7、巧克力隔水融化。

8、蛋黄糊至火上小火加热搅拌成稠糊糊离火。

9、巧克力酱倒入蛋黄糊里搅匀。

10、奶油，蛋白霜，可可酱搅匀即成巧克力慕斯馅，冬天气温低有些巧克力颗粒也没关系，口感还是蛮好的。

11、之后把做好的慕斯馅倒进模具里。

12、最后慕斯加满模具放入冰箱冷藏4个小时。

13、脱模有点嫩啦。

14、巧克力用削皮器刮出来碎屑。

15、巧克力碎屑撒在蛋糕表面完工。