红薯米饭是以红薯、大米为主材的主食名。

1、红薯去皮洗干净。2、红薯滚刀，切成小块备用。3、大米（两个满量杯）洗干净后，比平时煮饭稍多加清水。4、将切好的红薯块，放入米中。5、往锅里加一小勺盐巴，这样煮出来的米饭更香。6、放入电饭煲中，直至煮熟。7、待电饭煲自动跳档以后烧焖几分钟即可出锅。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到百分之十五到百分之二十。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。