1、准备好黄鳝，准备好葱姜水。

2、把黄鳝处理干净，片开。

3、用刀把黄鳝剁成小块。

4、把黄鳝块放入搅拌器。分2次加些葱姜水。

5、每次搅拌5-7秒钟左右，成黄鳝茸。

6、把黄鳝茸放入大碗。加些盐，料酒。

7、加些植物油，加一点淀粉，往一个方向搅拌上劲。

8、汤锅里放些清水，用手把黄鳝茸在虎口处挤出一个丸子。

9、用勺子剜入锅中，中小火煮开，撇去浮沫，等黄鳝丸子全部浮出即可。