红烧芒鼠：

用料：芒鼠1只

配料：姜、大蒜、洋葱

调料：海鲜酱、生抽、盐、黄酒或高度酱香型白洒、水

做法：

1、芒鼠洗净切件并沥干。

2、入铁镬干炒至微焦黄。

3、姜蒜油起镬，再放入芒鼠肉爆炒。

4、先后加入海鲜酱、生抽、盐和黄酒约一汤匙，翻炒出香味再加水至浸过肉面。

5、水沸后调中小火煮至肉软，定时翻炒才入味。

6、煮至肉适合自己的软硬度，加大火收水。

7、再加入大蒜和洋葱炒熟，收火加入一汤匙黄酒炒勻起镬。

小贴士：

如打锅调味料和水加量，先吃肉后剩下的汤汁作打锅汤底，味道一流。