1、将冷冻的牛排自然退冰，退冰后用厨房用纸将牛排擦拭干净；

2、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动；

3、根据牛排大小，用小火慢煎，待底部烫出花纹后，旋转70度继续慢煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面；

4、改用中火继续煎牛排，煎至肉质发红即可，将煎好的牛排盛入盘子里，浇上酱汁即可食用。