1、容器内倒入一大碗开水，加入盐，晾凉后，将买来的新鲜豇豆绕圈，码放在盐水里，水要淹过豇豆。

2、取一个装满水的大碗，压在豇豆上面（有条件的家庭可压一块大石头）。

3、腌制八天后，自制的“酸豇豆”就可以出坛了.

4、取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗。

5、再切成均匀2CM长左右的小段。

6、用菜蓝沥去多余的水分。

7、开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香。

8、倒入酸豇豆。

9、翻炒一会儿，大约2~3分钟，放点味精关火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了。