鱼一般煮10至40分钟可以熟，但具体时间长短与制作做法和鱼的新鲜程度有关系，如下：

1、 煮鱼用大火的时候，一斤左右重的鱼一般十分钟可以煮熟，若是新鲜的鱼，则少于十分钟；

2、 煮鱼用小火的时候，需要的时间较长，一般大于半小时，且鱼可以入味；

3、 若使用的是不新鲜的鱼，则要长时间煮，一般在50至60分钟左右，以防止细菌等物质对人体的危害。