1、食材：咸水鱼若干条，葱2根，姜2片，蒜1瓣，红辣椒（可有可无，装饰用），半个，香菜1根。

2、备料切好备用。

3、大火起锅烧油，放入姜蒜，炸到金黄色。

4、改小火放入鱼，大概煎3分钟左右翻面，然后再煎3分钟。

5、加入料酒，老抽，生抽。少许糖。盖盖子焖2分钟。

6、鱼熟后捞起，锅内留油，放入切好的配料，翻炒30秒。最后倒在鱼上即可。