1、若番茄着色特别均匀，表面没有白点，也没有过多的瑕疵，连果蒂的部分都很少看到绿色，手感硬而饱满，这样的番茄则可能是使用催熟剂的。

2、若是用了催熟剂的番茄，汁液很少，而且不会流出，汁和果肉混为一体，所以整体感觉比较硬。

3、使用催熟剂的番茄没有番茄的味道，也没有酸甜的口感，而且口感发涩，汁不浓，果肉很硬，做熟之后果肉还是保持原样。

鉴别方法：

1、看外形：好番茄通常外形整体圆润，而催熟番茄多为形状不圆，红绿不均。

2、看内部：好番茄多汁，果肉红色，籽呈土黄色，催熟番茄少汁，无籽或籽是绿色。

3、摸一摸：好番茄软而不硬，催熟番茄摸起来明显感觉里面有硬芯。

4、尝一尝：好番茄吃起来酸甜适中，催熟番茄吃起来硬而无味，口感发涩。