准备好用料：土豆、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜蒜，如果没有新鲜的笋，要不可以放。

新鲜里脊肉冻一下（还好切)，用料酒、蛋清、盐稍微腌制一下把材料都切丝备用。

热锅放入略多的油放入里脊肉，炒至6-7分熟捞出备用。

刚才的油，放入葱姜蒜八角辣椒和配郫县豆瓣酱，煸香。

放入切好的菜丝。

菜丝都变色就可以放入刚才的里脊肉丝倒入鱼香汁（1盐2生抽4糖5醋6水的比例）稍微翻炒，勾芡即可出锅。

制作好的鱼香肉丝咸香可口。