1、食材准备：鸭头，酱油，葱姜蒜，盐，白糖，味精，料酒，食用油，干辣椒，五香粉，13香粉。

2、挑选一些新鲜的鸭头，然后用镊子将鸭头上的毛剃除干净，这样烧出来的鸭头才会好吃。先准备一盆清水，将鸭头放入清水当中浸泡一下，然后用流动的自来水把鸭头冲洗干净。

3、锅中倒入一些清水，然后将清洗好的鸭头放入锅中，加入葱姜蒜，加入一些料酒，然后开大火煮。水煮开之后就会发现水上面漂浮着一层血末，我们需要将这层血沫撇掉，然后继续煮，直到鸭头开始慢慢变烂就可以将它捞出。在煮鸭头的时候，也可以在里面加入适当的盐。

4、锅中倒入食用油，油热之后加入一些冰糖，将冰糖慢慢会化开，炒出糖色，然后将煮好的鸭头放入锅中开始翻炒。注意翻炒的时候火要变大，让糖色能够完全附着在鸭头上面，接下来倒入开水，然后加入适当的盐，盖上锅盖开始煮。

5、煮的时候可以把火调到中火，煮五到十分钟左右开始加入一些酱油。酱油可以选择老抽，上色会比较好看。然后继续焖煮，可以先煮一会儿，然后把火关掉焖上一会儿再煮一会儿，反复几次让鸭头能够慢慢的入味，变软变烂。

6、煮半个小时左右鸭头开始变软了，这时候可以加入五香粉，13香粉，如果喜欢吃辣椒的小伙伴还可以放上几个干辣椒。当然放干辣椒的时候需要把干辣椒捏碎放入，这样的辣味才能渗入到鸭头当中去。

7、煮好的鸭头加入一些味精调味，然后把它盛出来放入到小锅当中，在小锅下面准备一个酒精炉，然后点上酒精让鸭头继续煮一下，好吃的干锅鸭头就做好了。我们在端上来的时候还可以在上面放上一些香菜点缀一下。