1、主料：牛肉适量、草菇适量。

2、辅料：鸡蛋1个、香菜2根。

3、调料：食盐少许、鸡精少许、姜适量、料酒适量、水淀粉少许、胡椒粉适量。

4、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子

5、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍。

6、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用。

7、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。

8、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒。

9、水开后再略烧一会儿，加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。

10、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

11、最后撒入香菜淋香油即可。