1、主料：牛肚100克，调料：香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒5克,大葱3克,姜2克,大蒜2克,八角2克,淀粉5克。

2、牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出。

3、用冷水过凉后切成细丝。

4、香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝。

5、炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。