红烧春笋制作步骤：

1、将春笋洗净，放入沸水两分钟后捞起备用；

2、将油锅烧热，加入姜、蒜进行爆炒；

3、接着放入春笋，加入适量水、盐、糖等，煮至春笋开始变软；

4、春笋煮至八分熟时，加入酸菜、酱油与少量的醋，翻炒均匀后起锅即可。