1、茄子1根、水豆豉15g、小米椒2只、蒜头2瓣、油、盐适量。

2、茄子清洗，去籽，修边成片状，用少量盐抓匀腌一会儿，以后滗去茄子的水份

3、水豆豉切碎，蒜头拍破削皮剁碎，小米椒切段儿。

4、加温锅中的油，油烧后放进水豆豉、蒜泥和小米椒进行爆香，下苦瓜干煸炒约1 分鐘就可以起锅。

5、绞肉丁300克，豆角100克，淀粉适量，料酒1勺，小米辣50克。

6、勺料酒，1勺糖，1勺淀粉，1勺生抽抓匀，先把肉碎腌制10分钟肉沫。

7、豆角切成丁，葱，蒜，小米椒切成丁。

8、锅底放适量植物油，油低温的时候就把肉沫放进去煸炒，加少许老抽调色然后乘出备用。

9、锅底放少量植物油 把切好的葱、小米椒 放入锅中 炒出香味。

10、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

11、豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀。

12、出锅之前可加少许鸡精。