腌萝卜的家庭做法
1、食材:色拉油适量、食盐适量、味精适量、葱适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、香叶适量、香菜适量、白芝麻少许。
2、小萝卜(大萝卜切块)洗净控干,平摊在盖帘上,放在太阳下晾晒一天。
3、盐、花椒、八角、香叶放入锅中,加水烧开,彻底晾凉。
4、把晒蔫的萝卜去根去蒂,放入凉好的盐水中,静置一天。
5、腌制一天的蔬菜已经发软,体积缩小,收入密闭的容器中,放入冰箱冷藏间,20天以后取出食用。
6、取出部分腌好的萝卜,用凉开水洗去表面盐分,控干水分。
7、切片后与葱花香菜混合,添加适量糖、生抽、香醋、味精拌匀。
8、起油锅,温热时下入花椒小火慢炸,出香味后,关火,捞出花椒粒。
9、趁热浇上花椒油,撒上白芝麻、香菜即可。