制作菠萝酵素的步骤：准备材料菠萝1个、新鲜柠檬4到5个、冰糖1斤、密封玻璃罐1个。

1、将准备好的菠萝削皮切片，装盘待用。

2、将准备好的柠檬切片，装盘待用。

3、在玻璃罐中先铺一层柠檬，再铺一层冰糖，在冰糖上再铺一层菠萝。按该顺序一层柠檬一层冰糖一层菠萝，直至8分满。

4、将做好的菠萝酵素放在阴凉处，等待一个月，即可获得菠萝酵素。