莲子一般都在五月至九月间成熟,这是传统的莲子采收期。莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。莲子在长江流域一般五月下旬始开，六月至八月为盛花期，南方更早一些，北方则迟一点。莲子在6月后就有新鲜莲籽吃了，一般老熟要30-40天。籽莲最好的分别是湖南“湘莲”；江西的“赣莲”；福建的“建莲”和浙江的“宣莲”。莲藕最早的是在六月，这时出的新鲜