1、油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克； 油酥：低筋面粉120克，猪油60克。

2、油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形；

3、再擀成长方形，折成三折，再擀开，再折三折，擀薄后自上而下卷起；

4、分成每个30克的剂子。

5、绿豆用高压锅压烂后，过筛；

6、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以；

7、炒得油亮后即可出锅备用。