将带鱼提前开化，腹中的五脏去除干净,将葱切成葱段，放在洗好的带鱼中，再放适量的盐、料酒、生抽,腌制好后将带鱼段蘸干面粉下油锅,炸制金黄色后捞出装盘即可。带鱼为暖水性中下层回游鱼类，栖息于水深60-100m泥质海底，主食毛虾、乌贼及各种鱼类，白天沉至深处，夜间上浮表层。