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茄汁马蹄虾仁教程

更新时间: 2021-01-20 22:42:46

1、主料:虾仁300克、马蹄100克、白砂糖20克、番茄酱50克、生粉20克。

2、辅料:食用油20毫升、生抽10毫升、食盐2克、胡椒粉2克、白醋10毫升、料酒10毫升、鸡蛋1个、生姜10克、小葱1根。

3、生姜、小葱切末备用,注意将葱白和葱绿分开;马蹄去皮,切成丁状备用。

4、将生抽、白砂糖、白醋、番茄酱混合,调成酱汁。

5、将鸡蛋的蛋清蛋黄分开。

6、虾仁洗净,挑去虾线,用厨房纸将水吸干,表面干燥的虾仁放入大碗中,加入食盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

7、将蛋清和生粉倒入,搅拌上浆。

8、灶具调至9段火,热锅热油,倒入虾仁爆炒。

9、虾仁变色时盛出备用。

10、炒锅中留底油,大火,将姜末、葱白末、马蹄丁倒入炒香。

11、倒入酱汁,炒至浓稠。

12、将炒好的虾仁倒入翻炒均匀。

13、每个虾仁都均匀地裹上酱汁,即可关火;盛出,撒上小葱,美味的茄汁马蹄虾仁就做好了。

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