酸菜切成丝放入砂锅底部，加适量的葱花和干辣椒，吃不了辣的可以不放辣椒。

准备好一块五花肉，这个要提前煮好。切成薄片，切的时候一定要均匀，肥瘦相间才更好吃。

把切好的五花肉往砂锅里码的时候要注意，一定是一片压一片的。除了好看，也是为了防止炖的时候汤汁溅出来。也会更加入味。

当然，一份好吃的扣肉汤汁是最重要的。把老抽、酱油、耗油、鸡粉、盐加适量的热水搅拌均匀，这个比例大概1：10。

倒入摆好的砂锅中，放在煤气上小火慢炖40分钟就可以了。当然时间长久一些会更好吃，但是要注意不要干锅了。