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回锅肉的家常做法

更新时间: 2021-03-31 06:38:50

1、五花肉放入冷水锅中,大火烧开2分钟后捞出,用冷水冲洗干净。

2、五花肉放锅,加清水(水没过五花肉),料酒和姜片,大火烧开。

3、加盖,转小火煮至八九分熟,可用筷子插入肉中,能插到底即可,捞起肉片用冷水稍浸,切成薄片。

4、蒜苗切成段,红辣椒切成菱形片。

5、炒锅烧热,下肉片炒至出油,肉片吃不开灯盏窝状,成出。

6、锅内余油中放入豆瓣酱、甜面酱,小火炒至红油。

7、放入肉片略炒。

8、放入蒜苗段、红辣椒,加盐、白糖炒至断生,加味精调匀即可。

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