海参与鹅肉炖汤，海参需泡发好备用，在鹅汤炖好后放入泡发的海参再调味出锅即可，方法比较简单。

海参还可与鹅掌一起食用，海参烧鹅掌的做法如下：

1、鹅掌洗净后用热油滑熟；

2、海参洗净后切段备用；

3、葱姜切片备用；

4、锅中放油，五成热时下葱姜炒香；

5、下入海参、鹅掌炒匀后烹料酒、鲜酱油；

6、加水后，入盐、味精、糖调味；

7、闷烧至海参断生后大火收汤，勾芡即成。