卖车不过户签协议有法律效力。但是二手车不办过户，只签协议存在着法律风险。车辆发生交通事故后,如果驾驶员无法承担责任的,由车主承担相关赔偿责任。所以车辆转手后未过户，出了事故由车主承担责任，即车辆管理所登记的姓名。

法律依据：

《民法典》第一千二百一十条

当事人之间已经以买卖或者其他方式转让并交付机动车但是未办理登记，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由受让人承担赔偿责任。

第一千二百一十三条

机动车发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，先由承保机动车强制保险的保险人在强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足部分，由承保机动车商业保险的保险人按照保险合同的约定予以赔偿；仍然不足或者没有投保机动车商业保险的，由侵权人赔偿。