用料：瘦猪肉200克，水发木耳，水发玉兰片各25克；

调料：泡辣椒40克酱油白糖，蒜末各10克，葱花，料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克；

做法：

1、将猪肉切成约7厘米长，0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐，湿淀粉拌匀；

2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁；

3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜，蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片，木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。