1、主料：河粉400g、鸡丝200g、平包菜200g、胡萝卜200g、绿豆芽300g、咖喱粉适量、油适量、盐适量、芝麻油适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量。

2、葱姜蒜切成小段和片。包菜、胡萝卜切丝，绿豆芽摘洗干净。鸡腿肉去皮手撕成条。

3、河粉事先要提前一晚冷水泡软，开水煮至七成熟捞出过凉水。

4、热锅凉油炒香葱姜蒜。加入放胡萝卜和绿豆芽炒至变软。河粉和包菜一起下锅翻炒。这时加放蚝油、咖喱粉、盐、少量的糖、生抽、鸡精。

5、翻炒均匀，最后洒上少许芝麻油。