1、和呼吸作用强的水果放在一起。很多水果都具有较强的呼吸作用，在这个过程会产生一些乙烯气体，这种气体有催熟功效，将硬的李子和这些水果放在一起，能起到催熟效果，一般放2至3天即可熟透变软。常见的呼吸作用强的水果有：香蕉、苹果、猕猴桃、牛油果等；

2、乙烯气体催熟。李子成熟后果肉会变软，不适合运输，因此，李子大都是在生时就采摘下来，这种李子虽然长到了足够的大，但是成熟度完全不够，商家购买之后可用乙烯气体来催熟。具体做法：将李子用塑料薄膜罩上，从底部缓缓喷入，再进行密封，发酵1至3天即可全部成熟；

3、升温催熟。李子自身也是一种呼吸作用较强的水果，也能释放少量的乙烯，这种呼吸作用受温度的影响，在温度较高的环境中呼吸作用旺盛。因此，将生的李子用密封的塑料袋装好，放在暖气片等温度较高的位置，也能起到催熟效果。