杭州经典菜如下：

笋干老鸭煲，特色是汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，吃来蛮开胃。蛋黄青蟹，保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，回味无穷。稻草鸭，北京鸭外加汾酒的组合，整鸭肉酥骨烂而形不变，烟熏味道十分独特。蜜汁火方，色泽鲜艳，汤汁稠浓，咸甜适中，易于消化。西湖醋鱼，成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。